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MAIS
Étymologie
Vient du mot arawak Marise, qui a évolué en Maysi et Mahiz par les Indiens Caraïbes, indigènes des Antilles
Le Larousse mentionne que le terme provient d'un mot haïtien - Notons que l'île d'Haïti était peuplée d'Indiens Arawaks durant l'époque coloniale en 1492; il est donc vrai que le mot se retrouve implanté dans la culture haïtienne depuis plusieurs siècles mais il existait bien avant en Amérique du Sud où les Arawaks étaient originaires.
Famille
des graminées
Culture
annuelle par semence
Climat
chaud et humide mais accepte un climat tempéré mais redoute la gelée
Sol
bien drainé, riche en humus et profond en terre
Hauteur
généralement, on cultive les petits plants, c'est-à-dire ceux qui mesurent environ 1,20 m de hauteur afin qu'ils ne produisent pas trop d'ombre sur les autres cultures mais il peut facilement atteindre 2 m
Il est facile de reconnaître un maïs doux de bonne qualité : à l’ouverture de la boîte, les grains doivent donner une réelle impression de fraîcheur. Ils doivent avoir une belle couleur jaune vif, une taille régulière et une forme rebondie et se séparer facilement. Enfin, ils sont tendres et croquants, et au goût légèrement sucré.
En conserve, sous vide, les quantités disponibles.
